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          尋求能源變革和氣候改善的新途徑 世界烹飪方式革命論壇探索能源利用變革

          作者:孫鈺來(lái)源:環(huán)評雜志時(shí)間:2018-08-04 09:42:5瀏覽次數:3844次

          8月2日,世界烹飪方式革命論壇在德州中國太陽(yáng)谷舉辦,與會(huì )各方代表共同探討了“六凈餐飲革命”對于中國乃至世界炊食安全改善、新能源發(fā)展、氣候變化等領(lǐng)域帶來(lái)的積極影響。此次論壇由國際太陽(yáng)能學(xué)會(huì )、宜可城—地方可持續發(fā)展協(xié)會(huì )(ICLEI)、中國節能協(xié)會(huì )、中國低碳行動(dòng)聯(lián)盟、中國農村能源行業(yè)協(xié)會(huì )、山東省旅游飯店協(xié)會(huì ),山東省烹飪協(xié)會(huì )主辦,由皇明集團承辦。

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          據世界衛生組織統計,每年全球由于使用固體燃料在明火或沒(méi)有煙囪的開(kāi)放爐灶上做飯以及取暖導致室內空氣污染,造成160萬(wàn)人死亡,相當于每20秒就有1人死亡。全球近24億人依賴(lài)木材取暖燒水做飯,每年有1300萬(wàn)公頃的森林遭砍伐。無(wú)論是出于對人類(lèi)自身健康的擔憂(yōu),還是來(lái)自世界的減排需求,都需要地球村民做出改變,提速進(jìn)行全球新能源替代的變革行動(dòng)。而烹飪方式從使用傳統能源升級到清潔的太陽(yáng)能,則將是對于數千年來(lái)煙熏火燎的傳統炊食烹飪方式的一次重要變革。


          此次論壇針對空氣污染防控、能源替代、飲食安全、節能減排等問(wèn)題進(jìn)行了深入研討。與會(huì )嘉賓和代表具體探討了太陽(yáng)能餐飲革命如何推動(dòng)全球新能源發(fā)展進(jìn)程,太陽(yáng)能餐飲革命對于全球氣候改善、對于全球能源和環(huán)境兩大危機的積極影響,以及太陽(yáng)能餐飲發(fā)展方向等議題。


          在德州太陽(yáng)谷,還現場(chǎng)展示了太陽(yáng)能廚具技術(shù),利用幾臺炮筒狀的太陽(yáng)能微廚機器,不用明火、不用煤、柴、氣等燃料、不產(chǎn)生油煙,各種食物的烹飪即可完成。黃鳴帶領(lǐng)的皇明團隊歷經(jīng)多年,研發(fā)太陽(yáng)能廚具,將顛覆主宰人類(lèi)幾千年煙熏火燎的烹飪習慣,引領(lǐng)環(huán)保健康的飲食文化革命。目前,在德州太陽(yáng)谷太陽(yáng)能美食中心已經(jīng)建立。黃鳴表示,將以此為契機,促進(jìn)太陽(yáng)能技術(shù)普及利用和新能源發(fā)展時(shí)代的到來(lái)。


          據參會(huì )專(zhuān)家介紹,以燒烤大排檔為例,燒烤點(diǎn)集中的街道中苯并芘的濃度高出國家《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》二級標準的60~110倍,而吸入顆粒則高出國家標準十幾倍,懸浮顆粒物的排放濃度是鍋爐排放的幾倍。如果煙熏火燎的廚房使用太陽(yáng)能烹飪方式,將有助于推動(dòng)空氣質(zhì)量提升,減少PM2.5對空氣環(huán)境的污染,切實(shí)保護人體健康。


          統計數據顯示,全球近24億人依賴(lài)木材取暖燒水做飯,如果太陽(yáng)能餐飲產(chǎn)業(yè)能夠得到普及發(fā)展,也將減少森林的砍伐,對于保護綠樹(shù)青山和生態(tài)環(huán)境將起到積極作用。與此同時(shí),與傳統燒烤、熱炒、油炸的食物相比,利用太陽(yáng)能烹飪的食物減少了傳統能源炙烤對食物營(yíng)養的影響,亦不會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)。


          黃鳴表示,太陽(yáng)能餐飲看似僅是對太陽(yáng)能產(chǎn)業(yè)的一次升級,其實(shí)還可以帶動(dòng)一些其他的相關(guān)產(chǎn)業(yè)如烹飪、旅游、養生產(chǎn)業(yè)等的升級。據皇明的工作人員介紹,太陽(yáng)能微廚主要是利用太陽(yáng)能熱燜原理制作食物,為應對陰雨天氣,皇明還專(zhuān)門(mén)研制了太陽(yáng)模擬器。

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